Epaule d'Agneau aux Pruneaux Caramélisés

Epaule d'Agneau aux Pruneaux
Caramélisés

Chers (es) lecteurs et lectrices,je vous présente ma recette d'épaule d'agneau aux pruneaux caramélisés,façon marocaine.Cest côté"sucré saleé"et c'est succulent.n'hésitez pas à la faire,cette recette Pour 8 personnes.

Ingredients:

1 épaule d'agneau de 3 kg
La farce pour enduire l'épaule de l'intérieur et exterieur:
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de canelle ou (batonnets)
1 c. à thé de beurre rance (Smen) ou de beurre
2 gousses d'ail émincés
persil et coriandre bien émincé
1 un gros oignon bien haché
1/2 verre d'eau

250 gr de pruneaux caramelisés:
2 grands verres d'eau
1 grande c. a soupe de cannelle
3 c.a soupe de sucre granulé pour caramelisez pendant 1vingtaine de mns les pruneaux a feu doux.n'hésitez pas d'ajouter l'eau pour évité que cela brûle et pour qu'ils soient à point.

PRÉPARATION: pour l'épaule

Mélanger les épices pour la farce avec le 1/2 verre d'eau, le beurre rance,persil,coriandre, gousses d'ail émincées.Faire une poche dans l'épaule et l'enduire de l'intérieur avec la moitié de la Chermoula,deposez l'épaule dans la marmite ajoutez-y le gros oignon haché et le reste de la farce.
Cuire l'épaule a feu moyen en l'arrosant de temps en temps toute les 20 mns de cette sauce et n'hésitez pas d'ajouter l'eau pour que cela ne brûle pas,rectifiez l'assaisonnement si besoin est.
Une fois que l'épaule est bien cuite.
la déposer sur une plaque allant au four.Enduire l'épaule de beurre et la faire dorer.

En même temps laisser la daghmira (sauce) cuire à feu doux jusqu'à épaississement.laissez carameliser les pruneaux et servez bien chaud. Servir l'épaule d'agneau garnie de pruneaux, et nappée des 2 sauces sucrées salées.